Linda悠活隨記

剛好週間的某天下午，看到電視的點心烘焙節目正在播出淇淇老師教做義式脆餅～比斯考提Biscotti

趕緊把食譜記了下來，大部分的材料家裏剛好都有，那就心動不如馬上行動囉～



材料：

蛋一顆
砂糖50g
無鹽奶油20g
低筋麵粉140g
泡打粉一小匙
可可粉（抺茶粉）
堅果類100g

原食譜是作抺茶口味的，而我這次是用可可粉，之前有吃過肉桂口味的也很讚喔

家裏的低筋麵粉剛好沒了，就用現有的鬆餅粉取代低粉與泡打粉囉！

堅果的部分各種堅果都可以用，這次則使用家裏現成的杏仁片，胡桃與大粒葡萄乾喔～


作法：

１．蛋打散後加入糖打發至微白

２．加入事先隔水加熱融化的無鹽奶油後拌均

３．放入堅果後先拌均

４．最後加入過篩的粉類，均勻拌成糰狀

５．整形成厚扁平狀後，先進行一次烘烤，160度烤20-25分鐘定型

６．表面定型後取出，用刀切成約一公分的薄片，再用160度烤10-15分鐘


這道義式脆餅做法也不難，比較費工的是它須要經二次烘烤，口感特色是香，酥，脆

搭配一杯香醇咖啡一起享用，真是人間美味～


首次製作心得：

注意第一次烘烤要烤到表皮有些硬，以免用刀切會塌下來

如果發現太軟就再送入烤箱烘烤

而切工也需要些技巧，這次切的時候有部分有些裂開，不知是不是表皮又烤過頭過硬的關係

孩子們放學回家剛好當下午點心，他們倆直呼實在太好吃了啦！

雖然有些外型不佳，但口感卻不受影響，不到一天的時間就一掃而空囉