孩子們前陣子啷嚷著請我做鳯梨酥給他們吃
所以之前在烘焙材料行買了一包土鳯梨饀料
想要來自己做看看比較健康美味的土鳯梨酥
但懶人病使然，餡料躺在冰箱許久遲未動工
為了不浪費食材，趕緊在效期內拿出來做囉
材料行員工建議土鳯梨饀與一般鳯梨饀的比例為一比一的口味最佳
可是我這次想試試用全土鳯梨餡的滋味如何
其次是土鳯梨饀比較健康（這部分待後面來說明）
於是就找天下午動工囉～
材料：（３０顆正方形大模，皮35g/個，餡20g/個）
無鹽奶油250g
糖120g
蛋2顆
低筋麵粉500g
奶粉60g
起司粉20g
鳯梨餡600g
作法請參考核桃鳯梨酥http://www.wretch.cc/blog/lindayeh1003/24071059
其實鳯梨酥的做法很簡單
比較累人的只是要費工地把一個個饀料與餅皮分別秤重再包起來壓模
這天我作了三十個大概就花了兩個半小時的時間
不過等出爐時聞到那陣陣香味，還挺有成就感的呢
土鳯梨饀吃起來酸酸甜甜的，不似一般鳯梨餡比較甜
話說去買材料時才發現其實一般的鳯梨餡還有等級之分
普通的鳯梨饀其實原料是用冬瓜做的
等級高一些的才真的有加鳯梨再搭配冬瓜
但其實都還有另外填加蔬果纖維，以及食用香精
所以吃起來的風味會比較好
而土鳯梨饀則是純用鳯梨熬製的，且未填加其他有的沒的
(當然，若能自己熬煮就更健康囉)
所以顏色是黑黑的，吃起來偏酸，保存期限也比較短（因未填加防腐劑）
而成本上就差很大囉，土鳯梨饀的價格是比較高級鳯梨饀的兩倍呢
當然又比普通鳯梨饀又貴得多了
自己做的會用好的無塩奶油，可以選擇比較健康的饀料
又可以自行減油減糖的份量
外頭買的固然方便，不過就得賭看看廠商是否有良心，有沒有用些不健康的材料(像是白油,酥油)
自己做雖然費時，但好處就是能充份掌控原料的成份哪
我家弟弟吃了之後說：我覺得這個鳯梨酥的餡吃起來和平常吃的不一樣，口味怪怪的
我說：那是因為馬麻用＂真的＂鳯梨饀做的，外面賣的大部分都是用＂假的＂鳯梨饀做的
我家弟弟說：那我比較喜歡吃＂假的＂鳯梨餡！
＠＃％＆．．．．哈～哈～哈～小孩的反應真是直接又天真無邪ㄚ
不過這是很好的機會教育，貫輸孩子們如何選擇健康又美味的食物呢
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