記得小時候媽媽是全職的家庭主婦
常常會自己動手做點心給我們三姐弟吃
媽媽很厲害都是自己看食譜無師自通
點心的內容可是包羅萬象
舉凡是包子，饅頭，麵條，韭菜盒子.......等麵粉製品
過年過節的應景食物
像是春節的年糕,發糕,湯圓
端年的粽子
中秋的月餅(包括鳳梨酥, 蛋黃酥, 廣式月餅....)
能想到或買到的都難不倒她喔
當時我們家的麵粉用量都是一大袋一大袋的計算
呵呵，可能是因為這樣我們家小孩都長得很高^^
可惜以前忙著唸書考試
出社會後忙著上班加班
沒能學習到媽媽的好手藝
現在自己成了全職媽媽後
雖然沒有無法像媽媽一樣具備十八般武藝
但也努力和老師學習一些簡單的烘焙技巧
想讓孩子們能嚐到媽媽親自做的愛心點心
寫完小小心得後回歸到正題
來記錄一下這次學習製作蛋黃酥的過程吧
1.製作油皮
2.製作油酥
3.將油皮麵糰蓋上保鮮膜，等鬆弛１０mins
4.將油皮分割好先揉成圓球
5.將油皮球壓平(記得用布蓋起來才不會硬掉)
6.將油酥包入油皮後收口
7.收口朝上,用捍棍由中向外捍開後, 再由上往下將油酥皮捲起
8.以上動作再重覆一次, 再蓋上保鮮膜鬆弛10mins
9.內餡部分, 先將紅豆沙包入鹹蛋黃或麻吉後收口揉圓
10.再將油酥皮捍開後包入內餡後收口 (收口朝下擺平)
塗上蛋黃液後灑上黑/白芝麻進烤箱 (200度20~25mins)
11.呵呵～完成囉，好吃耶^^ （邊吃邊有罪惡感，熱量不少呢）
作完蛋黃酥的心得：真是費工夫ㄚ！難怪外面一個賣好幾十元，
想吃去賣比較快耶～
回想起媽媽以前真有耐心都會做給我們吃，
我還是來作鳯梨酥好了，比較簡單^^
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